KERST
Met Kerst vieren we de geboorte van Jezus Christus, de zoon van God. Volgens het kerstverhaal werd Jezus Christus ruim 2000 jaar geleden geboren in een stal in Bethlehem. Deze gebeurtenis was zo belangrijk dat hij zelfs onze jaartelling heeft bepaald, want het geboortejaar van Jezus Christus is in onze huidige jaartelling het jaar nul.
Voor christenen is het kerstfeest het belangrijkste feest van het jaar. Kerst wordt ook wel het feest van de verlossing of het feest van de vrede genoemd.
De Kerstman hebben we aan Coca Cola te danken. Zij ontwikkelden in 1931 een campagne met daarin een hoofdrol voor de Kerstman. De Amerikaanse Sinterklaas kreeg het uiterlijk waaraan we hem nu nog steeds herkennen: een rood pak, een baard en een dikke buik.
De meeste zien Kerst als een feestdag vol gezelligheid met familie en vrienden. Daar horen spelletjes bij, een lekker drankje, een kerstboom, veel cadeautjes en natuurliejk het allerbelangrijkste:
lekker en vooral héél véél eten!
Daarom hebben wij speciaal voor jullie
deze top 3 kerstgerechten op een rijtje gezet.
Probeer ze uit en bezorg je gasten een avond om nooit te vergeten!
1. PADDESTOELENSOEP
MET PANCETTA EN WATERKERS
© We Are We Eat
-
500 gr (kastanje)champignons
-
200 gr shiitake
-
2 el olijfolie
-
1 el zoete ui, gesnipperd
-
3 takjes tijm, blaadjes gerist
-
200 gekookte kastanjes (vacuüm verpakt), grof gehakt
-
1 liter groente- of runderbouillon
-
125 ml crème fraîche
-
100 gr dungesneden pancetta, in kleine stukjes
-
1 bosje waterkers
-
Extra: keukenpapier, staafmixer
BEREIDING
INGREDIËNTEN
4 personen
Een heerlijk soepje vooraf om het feestelijke kerstdiner te beginnen. Het is niet alleen lekker, maar ook nog eens makkelijk te maken. Zo hoef je tijdens kerst niet uren in de keuken te staan, maar verwen je je gasten wel met een voortreffelijk maal.
-
Veeg de champignons schoon. Houd ong 1/5 deel van de champignons en shiitake achter voor de garnering en snij de rest in plakjes.
-
Verwarm wat olijfolie in de pan en fruit het uit. Voeg de champignons en shiitake toe en bak ze mee.
-
Voeg de tijm en kastanjes toe en schep alles goed om. Schenk de bouillon erbij, breng langzaam aan de kook.
-
Zet het vuur lager en laat de soep ca 15 min zacht koken. Pureer de soep met een staafmixer. Meng de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
-
Bak de pancetta in een droge koekenpan in enkele min goudbruin. Laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
-
Snij de achtergehouden champignons en shiitake in plakjes. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes al omscheppend tot het vocht vrij begint te komen. bestrooi ze met wat zout en peper.
Schep de soep in diepe borden of kommen. Verdeel er de waterkers, gebakken paddestoelen en gebakken pancetta over. Serveer eventueel met warm lekker brood. Een heerlijk gerecht om de avond mee te beginnen.
2. Gevulde kalkoen
© We Are We Eat
Een écht kerstgerecht die niet mag ontbreken tijdens een van de kerstdagen. Hieronder gaan we jullie stap voor stap uitleggen hoe je een heerlijke, malse kalkoen op tafel zet.
Het kost wat tijd, maar dan heb je ook wat!
INGREDIËNTEN
8 - 10 personen
-
1 hele, ongevulde kalkoen van 5 tot 6 kg
-
500 gr gepofte kastanjes (vraag aan je groenteboer)
-
1 rode ui
-
¼ knolselderij
-
1 gele biet
-
250 gr truffel aardappelen (als je toch bij je groenteboer bent)
-
1 goudreinet appel
-
8 takjes tijm
-
4 teentjes knoflook
-
olijfolie
-
6 sneetjes witbrood
-
zout en peper
BEREIDING
Bereidingstijd: 30 minuten
Oventijd: 30 – 35 minuten per kg
(kalkoen van 6 kg heeft dan tussen de 3 en 3,5 uur nodig in de oven)
Rusttijd: 30 minuten
-
Snij de rode ui, kastanjes, biet, truffel aardappelen en knolselderij in blokjes en meng dit in een grote kom door elkaar. Haal de blaadjes van de takjes tijm en snijd de knoflook fijn. Voeg dit toe aan de grote kom en schenk er wat olijfolie bij. Verkruimel het brood en voeg dit toe met een snuf zout en peper en als je het lekker vind wat bacon. Meng alles goed door elkaar!
-
Vul de kalkoen met het mengsel en bind de kalkoen goed met de poten bij elkaar vast. Smeer vervolgens de buitenkant in met de lekkerste kruiden.
-
Verwarm de oven voor op 230 graden. Leg de kalkoen op de borst in een braadslede en dek helemaal af met aluminiumfolie. Zet de braadslede in de oven en braad de kalkoen 30 minuten op deze temperatuur.
-
Zet de temperatuur daarna terug naar 190 graden en braad verder.
-
Voor de laatste 30 minuten haal je de braadslede eerst uit de oven. Verwijder het aluminiumfolie en draai de kalkoen om. Zet de braadslede weer terug en braad de laatste 30 – 45 minuten. De kalkoen zal nu goudbruin kleuren.
-
Haal de kalkoen uit de oven en pak in aluminiumfolie in. Laat nog 20 tot 30 minuten rusten op het aanrecht.
2. Crème Brûlée met citroengras
© We Are We Eat
Tot slot nog een heerlijk en makkelijk dessert. Dit maakt het kerstdiner echt af! De ingrediënten die hieronder beschrijven zijn, zijn voor 4 personen.
INGREDIËNTEN
-
200 ml volle melk
-
1 stengel citroengras
-
100 g suiker
-
250 ml room
-
5 eidooiers
-
4 el rietsuiker
-
Extra: mixer en 8 bakjes
BEREIDING
-
Breng de melk met het citroengras zachtjes aan de kook en laat daarna afkoelen.
-
Doe de suiker in een kom en giet de melk erbij. Voeg de room al roerend toe en klop dit geheel met de mixer. Ongeveer 2 min. tot een glad mengsel.
-
Het gladde mengsel verdeel je nu over de bakjes en dek dit af met aluminiumfolie. Bak het ongeveer 15 min au bain marie in de oven van 120ºC.
-
Laat afkoelen en vervolgens in de koelkast koud worden.
-
Bestrooi vlak voor het serveren een laagje rietsuiker op de lepels en brand het met de brander tot karamel. Serveer direct.