BULGARIJE
Balletjes gehakt, gevulde aubergines en warme pasteitjes gevuld met gehakt of schapenkaas zijn typisch Bulgaarse lekkernijen.
Bulgaren zijn echte levensgenieters. Ze nemen uitgebreid de tijd om hun maaltijden te nuttigen en
kunnen urenlang aan tafel zitten. Ze eten 2 keer per dag. De bulgaren eten veel brood, soepen en
salades. Bijna alle gerechten worden lauw geserveerd.
Rakija is Bulgaarse brandewijn van abrikozen of wijndruiven en de Bulgaren drinken dit graag tijdens
en na de maaltijd. Ayran is de favoriete dorstlesser. Dit verfrissende yoghurtdrankje komt
oorspronkelijk uit Turkije. Daarnaast kent Bulgarije ook zijn eigen wijnen en bieren.
Ook wij hebben een typisch Bulgaars gerecht voor jullie beschreven. Heerlijk vlees met bijzondere kruiden!
KAVARMA
Kavarma is is een populair gerecht in Bulgarije. Het wordt gewoonlijk op smaak gebracht met
"tsjoebritsa", een kruid uit het Balkan-gebergte, dat het meest op bonenkruid lijkt.
Kavarma kan ook met kip bereid worden als vervanger voor het varkensvlees. Maar voor een
complexere smaak zou ik zeker de komijn en oregano toevoegen.
4 personen
INGREDIËNTEN
-
120 ml olie
-
1 ui, in halve ringen gesneden
-
2 middelgrote wortels, in schijfjes
-
1 hete rode peper, zaad verwijderd en fijngehakt
-
2 tomaten óf dezelfde hoeveelheid tomaten uit blik
-
(eventueel 2 el tomatenpuree)
-
1 rode of groene paprika
-
(eventueel 2 el zoet paprikapoeder)
-
120 ml witte wijn
-
2 laurierblaadjes
-
600 g varkensvlees, in blokjes
-
4 el bloem
-
zout en peper
-
3 preien, in halve ringen gesneden
Voor de garnering:
fijngehakte peterselie
Optioneel:
bonenkruid
1/2 tl komijn
1/2 tl oregano
BEREIDING
-
Kruid de bloem met zout en peper.
-
Schep de bloem door het in blokjes gesneden varkensvlees.
-
Verhit de olie in een grote hapjespan en bak de het vlees aan alle kanten in aan.
-
Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan en leg het op een bord.
-
Sauteer de preien, wortels, ui en rode peper in het achtergebleven bakvet tot ze wat zachter zijn.
-
Snijd de tomaten en de paprika in stukjes en roer ze door het groente mengsel.
-
Voeg een paar minuten later de wijn toe en schraap eventuele aanbaksels los.
-
Doe het vlees weer in de pan en voeg de blaadjes laurier toe.
-
Laat het vlees 15 minuten sudderen zónder deksel op de pan zodat de saus kan indikken.
Kavarma wordt gewoonlijk geserveerd met gebakken aardappels of friet maar rijst en pasta kunnen ook.